As actividades de arbitragem da UEFA têm-se mantido a par com as exigências sobre os homens e mulheres do apito, responsáveis pelo decorrer dos acontecimentos dentro de campo.

Em conjunto com as suas 53 federações filiadas, a UEFA tem um enorme empenho na gestão do sector de arbitragem do futebol europeu, acolhendo árbitros de elite e em ascensão, garantindo que as caras novas na lista da UEFA recebem instruções adequadas às suas funções.

O Comité de Arbitragem da UEFA, apoiado pelo departamento de arbitragem em Nyon, lida com todos os assuntos referentes à arbitragem.

A Convenção da UEFA sobre Formação e Organização de Árbitros (em inglês), que agora conta com 52 federações como membros completos e uma como membro parcial, tem como objectivo melhorar a formação dos árbitros, promovendo o papel da arbitragem e melhorando as suas estruturas e desenvolvimento na Europa.

Na temporada 2009/10, decorreu uma experiência com equipas de arbitragem de seis elementos nas partidas da UEFA Europa League - ao árbitro, aos dois assistentes e ao quarto árbitro juntaram-se dois assistentes suplementares, que se posicionaram ao longo das linhas de baliza, com indicações especiais para estarem a atentos a incidentes dentro da grande área.

Na sequência de uma decisão tomada pelo International Football Association Board (IFAB) em Julho de 2010, a experiência continuou em encontros da UEFA Champions League e da UEFA Europa League nas temporadas de 2010/11 e 2011/12. Foi ainda implementada na SuperTaça Europeia de 2011 e os árbitros assistentes adicionais foram utilizados UEFA EURO 2012. A 5 de Julho de 2012, o IFAB aprovou, por unanimidade, a utilização de dois árbitros assistentes adicionais, reconhecendo a ajuda que podem dar na arbitragem dos jogos.

A partir do Verão de 2010, jovens árbitros europeus receberam mais um inestimável apoio, através do Centro de Excelência de Arbitragem da UEFA (CORE). O objectivo central é desenvolver os atributos técnicos e a condição física de jovens árbitros e assistentes promissores que mostram o potencial para se tornarem futuros árbitros internacionais.